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赤藓红酸性红

时间:2019-08-06 03:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  【别号】2,4,5,7-四碘荧光素;樱桃红;CI食用红色14号

  【主体化学布局式】

  【相对分子质量】897.88

  【理化性质】红至红褐色平均粉末或颗粒,无臭。耐热(105℃)、耐还原性好,但耐光、耐酸性差,在酸性溶液中可发生沉淀,碱性前提下较不变。对卵白质染着性好。易容于水,呈樱桃红色。可溶于乙醇甘油丙二醇,不溶于油脂。

  由间苯二酚邻苯二甲酸酐及无水氯化锌为原料,通过化学方式合成。

  【其他形式】赤藓红铝色淀:由硫酸铝氯化铝等铝盐水溶液与氢氧化钠碳酸钠感化后,添加赤藓红水溶液,使其完全被吸附后再颠末滤、干燥、破坏而得。

  【毒理学根据】

  【质量尺度】

  【使用】着色剂。我国《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》(GB 2760-2014)中划定:用于凉果类、可可成品、巧克力和巧克力成品(包罗代可可脂巧克力及成品)以及糖果(05.01.01可可成品除外)、糕点上彩妆、酱及酱成品、复合调味料、果蔬汁(浆)类饮料、碳酸饮料、风味饮料(仅限果味饮料)、配制酒,最大利用量0.05g/kg(以赤藓红计,固体饮料按稀释倍数添加利用量);用于粉饰性果蔬,最大利用量.0.lg/kg(以赤藓红计);用于熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类),最大利用量0.025g/kg(以赤藓红计);用于膨化食物,最大利用量0.025g/kg(以赤藓红计,仅限利用赤藓红);用于肉灌肠类、肉罐头类,最大利用量0.015g/kg(以赤藓红计)。

  【参考】FAO/WHO(1984)限量值:苹果调味酱、梨罐头、果酱和果冻,0.200g/kg;覆盆子、草莓、李子罐头,0.300g/kg;罐装虾,0.030g/kg;午餐肉,0.015g/kg;发酵后经热处置的增香酸奶,0.027g/kg;冷饮,0.100g/kg。本品在酸性前提下可发生沉淀,尤应留意。本品普遍用于发酵型食物、焙烤食物、冰淇淋等非酸性食物中。

  【别号】偶氮玉红;二蓝光酸性红;淡红;CI食用红色3号

  【化学布局式】

  【相对分子质量】502.44

  【理化性质】红色粉末或颗粒,溶于水,微溶于乙醇。

  以重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸为原料,通过化学方式制得。

  【毒理学根据】

  ③ Ames试验:未见致突变感化;

  ④微核试验:未见对哺乳动物细胞染色体的致突变效应。

  【使用】着色剂。我国《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》(GB 2760-2014)划定:可用于冷冻饮品(03.04食用冰除外)、可可成品、巧克力和巧克力成品(包罗代可可脂巧克力及成品)以及糖果、焙烤食物馅料及概况用挂浆(仅限饼干夹心),最大利用量为0.05g/kg。

  【参考】水溶性好,染色力强,在天然红色素中抗光性好,在中性产物中呈紫红色,在酸性产物中呈红色,适合大红醋利用。在酸性产物如饮料、配制酒、葡萄酒中利用结果好。

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