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赤藓红_百度百科

时间:2019-07-27 21:25  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种,红色或红褐色的颗粒或粉末,色泽鲜艳,着色力好,不变性好,成本低廉,常用于食物加工成品和饮猜中,以提高其感官性。中国GB 17512.1—2010划定其利用限量为小于0.05 g/Kg 。大量厂家为了改变产物外观,吸引消费者采办,滥用人工合成色素,对消费者发生风险。

  Erythrosine

  樱桃红 四碘荧光素 食物色素3号

  C20H6I4Na2O5·H2O

  897.88

  15905-32-5

  -羧基苯基)-6-羟基-2, 4,5, 7-四碘-3H-呫吨-3-酮二钠盐一水合物

  分子布局式

  赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭,易溶于水,水溶液为红色,对氧、热、氧化还原剂的耐受性好,染出力强,但耐酸及耐光性差,吸湿性差,在pH4.5的前提下,构成不溶性的黄棕色沉淀,碱性时发生红色沉淀。在消化道中不易接收,即便接收也不参与代谢,故被认为是平安性较高的合成色素。次要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食物等

  由荧光素碘化而得。将间苯二酚苯酐和无水氯化锌加热熔融,获得粗制荧光素。粗品荧光素用乙醇精制后,消融在氢氧化钠溶液中,再加碘进行反映。插手盐酸,析出结晶,然后将其改变成钠盐,浓缩即得。

  该品可零丁利用或与其他食用色素共同,用于糕点;农产水产加工品(樱桃;鱼糕;针锦八宝酱菜)等多种食物。中国食物添加剂利用卫生尺度(GB2760-86)划定,赤鲜红在食物中最大利用量为0.05g/kg。此外,该品还用作药物和化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg,结合国粮农组织和世界卫生组织划定,人的一日答应摄取量(ADI)为0-1.25mg/kg。

  赤藓红作食物添加剂

  外观:本品为红至红褐色粉末或颗粒

  理化目标:

  干燥减量、氯化物(以NaCl 计)及硫酸盐(以NaSO

  计)总量,

  水不溶物,

  砷(As)/(mg/kg) ≤

  铅(Pb)/(mg/kg) ≤

  锌(Zn)/(mg/kg) ≤

  乙酸;盐酸;乙酸铵溶液:1.5g/L;分光光度计;比色皿:10mm。

  称取0.1g试样,溶于100mL水中,呈带蓝光的红色澄清溶液,取5mL溶液插手1mL盐酸,则发生红色沉淀。

  称取0.1g试样溶于硫酸溶液显褐黄色,取此液2~3滴加水5mL,发生橙红色沉淀。

  称取试样约0.1g(切确至0.01g),溶于100mL乙酸铵溶液中,取此溶液1mL,加乙酸铵溶液配至100mL,该溶液的最大接收波长为526nm±2nm。

  赤藓红含量的测定方式有分量法

  分光光度比色法、高效液相色谱法、示波极谱法、概况加强拉曼光谱。

  分量法(仲裁法)

  、方式撮要

  试样消融后,经稀释、酸化、煮沸,并颠末恒重过滤,再恒重,然后进行称量计较。

  、仪器试剂

  盐酸溶液:1+49;1+199;仪器、设备:G4玻璃砂坩埚形过滤器。

  、测定方式

  称取约2.5g 试样(切确至0.0001g),置于烧杯中,用水消融后移入250mL 容量瓶中,稀释至刻度,摇匀。吸收50mL 该溶液,置于250 mL 烧杯中,加热至沸腾后,插手20 mL 盐酸溶液(1+49),再次煮沸,然后用5 mL 水冲刷烧杯内壁,盖上概况皿,在滚水浴上加热约5h 后,放冷至室温,用已在135℃±2℃烘至恒量,并冷却称量过的G4 玻璃砂芯坩埚,将沉淀物过滤。再每次用15mL 盐酸溶液(1+199)冲刷,洗涤二次后,再用15mL 水洗一次,将沉淀物和G4 玻璃砂芯坩埚在135℃±2℃恒温干燥箱中烘至恒量,在干燥器内冷却30min 后称量。

  分光光度比色法

  、方式撮要

  将试样与已知含量的标样别离用水消融后,在最大接收波利益,别离测其吸光度,然后计较出试样的含量。

  、仪器试剂

  乙酸铵溶液;赤藓红尺度样品(含量≥85.0%);分光光度计;比色皿:10mm。

  、测试方式

  赤藓红标样溶液的配制:称取约0.25g(切确至0.0001g)赤藓红尺度样品,溶于适量水中,移入1000mL 棕色容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀。精确吸收10 mL,移入500 mL 棕色容量瓶中,加乙酸铵溶液稀释至刻度,摇匀。

  赤藓红试样溶液的配制:称量与操作方式同标样溶液的配制。

  将赤藓红标样溶液和赤藓红试样溶液别离置于10mm 比色皿中,同在最大接收波利益用分光光度计测定各自的吸光度值,用乙酸铵溶液作参比液。

  高效液相色谱法

  、方式撮要

  食物中的合成着色剂经聚酰胺吸附法或液一液分派法提取后,制成水溶液,注入高效液相色谱仪,经反相色谱分手,按照保留时间定性和与峰面积比力进行定量。

  操纵高效液相色谱法测定食物中合成着色剂的最小检出量为18ng,当进样量为0.025g样品时,最低检出浓度为0.20.72mg/kg。

  、测定方式

  将制备好的样品溶液放入分液漏斗中,加2mL盐酸、三正辛胺正丁醇溶液(5%)10~20mL,充实振摇提取,静置分取无机相,反复提取2~3次,每次10mL,直至无机相无色,归并无机相,用饱和硫酸钠溶液洗2次,每次10mL,分取无机相,放于蒸发皿中,水浴加热浓缩至l0mL,转移至分液漏斗中,加60mL正己烷,混匀,加氨水提取2~3次,每次5mL,归并氨水溶液层(含水溶性酸性色素),用正己烷洗 2~3次,分取氨水层加乙酸调成中性,水浴加热蒸发至近干,加水定容至5mL。经滤膜(0.45μm)过滤,取10μL进高效液相色谱仪。

  高效液相色谱阐发参考前提

  ①色谱柱:YWG-Cl8,10μm不锈钢柱,4.6mm×250mm。

  ②流动相:甲醇一乙酸铵溶液(0.02 mol/L)(pH4)。

  ③梯度洗脱:用浓度为20%~35%的甲醇洗脱5min;用浓度为35%~98%的甲醇5min;用浓度为98%的甲醇继续洗脱6min。

  ④流速:1mL/min。

  ⑤紫外检测器,波长254nm。

  取不异体积样液和合成着色剂尺度利用液别离注入高效液相色谱仪,按照保留时间定性,外标峰面积法定量。

  示波极谱法

  、仪器试剂

  JP一303型示波极谱仪成都仪器厂;三电极系统滴汞电极、饱和甘汞电报、铂电极;底液0.25 tool/L乙酸钠一1 40 mol/L己酸(pH3.6)缓冲液;盐酸、三正辛胺、正丁醇、正己烷、己酸;饱和硫酸钠溶液;氨水(2+98);赤藓红尺度溶液(1 n~ nlL)。

  、测定方式

  极谱前提:取适量上述样品提取液0.10 1.00mL于10 mL具塞比色管中,插手底液至10 0mL,混匀,倒入电解池中测定。三电极系统,阴极二阶导数扫描.超始电位一350 mv,于一570]TIr~r记实极谱导数波高。

  尺度曲线.0,50 0 ug于10 mL比色管中,进行测定。

  概况加强拉曼光谱法

  理论计较拉曼采用密度泛函理论(DFT)在B3LYP/6-31G(d)程度上对赤藓红分子进行了构型优化,赤藓红的尝试拉曼光谱与理论计较拉曼对比具有很好的对应性。采用金纳米颗粒作为概况加强拉曼基底,从赤藓红与金胶夹杂体积比、溶液pH和夹杂时间对检测前提进行优化,夹杂体积比为1:1、pH为5、夹杂时间为10min时赤藓红溶液的检测限可达到1μg/mL。研究成果证明以金胶为加强基底的概况加强拉曼光谱法能够快速精确地判定赤藓红,为日后检测常规食物样品中的赤藓红供给了根本。

  赤藓红在食物中的利用限量。

  赤藓红及其铝色淀

  erythrosine, erythrosine aluminum lake

  08.003

  功能:着色剂

  食物分类号

  最大利用量/(g/kg)

  04.01.02.08.02

  以赤藓红计

  04.01.02.09

  粉饰性果蔬

  以赤藓红计

  04.05.02.01

  熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)

  以赤藓红计

  可可成品、巧克力和巧克力成品(包罗代可可脂巧克力及成品)以及糖果(05.01.01 可可成品除外)

  以赤藓红计

  07.02.04

  糕点上彩装

  以赤藓红计

  08.03.05

  以赤藓红计

  08.03.08

  以赤藓红计

  12.05

  酱及酱成品

  以赤藓红计

  12.10

  复合调味料

  14.02.03

  果蔬汁(肉)饮料(包罗发酵型产物等)

  以赤藓红计,固体饮料按稀释倍数添加利用量

  14.04.01

  14.04.02.02

  风味饮料(包罗果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等)(仅限果味饮料)

  以赤藓红计,固体饮料按稀释倍数添加利用量

  15.02

  以赤藓红计

  16.06

  以赤藓红计

  赤藓红作为一种人工合成色素,色泽鲜艳,本低廉,常用于食物加工成品和饮猜中,以提高其感官性。大量厂家为了改变产物外观,吸引消费者采办,滥用人工合成色素。美、英等国的科研人员在进行相关的研究后发觉,人工合成色素非但不克不及向人体供给养分物质,并且会导致生育力下降、畸胎等等,以至可能转换成致癌物质。此外,很多食用合成色素在出产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄,早已被证明能够导致人和动物患上肝癌,而其它品种的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。大大都色素只是改善食物的外观,不克不及被人体接收,而是通过肝脏或肾脏代谢后排出体外,无形中添加了肝肾承担。可是一些个别商贩和个体出产厂家,只顾全面追求利润,在食物和饮猜中随便利用人工合成色素,把食物服装得五颜六色,持久食入不符划定着色剂的食物后,就会对人体健康发生不良的影响。正处于发展发育期的儿童,对有毒物质的代谢能力本来就比成年人低,加上体内器官功能比力懦弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质尤为敏感,若过多过久地食用色素浓的食物,会影响神经系统,容易惹起好动、情感不不变、留意力不集中、便宜力差、行为怪癖、食欲减退等不良症状。

  食物添加剂赤藓红,应由出产单元的产质量量查验部分进行查验,出产单元应包管所有出厂的食物添加剂赤藓红质量均合适本尺度的要求,并有必然格局的质量证明书。

  利用单元可按照本尺度划定的查验法则和试验方式对所收到的食物添加剂赤藓红的质量进行查验,查验其质量目标能否合适本尺度的要求。

  食物添加剂赤藓红以一个出产批号产物为一批。

  采样应从每批产物包装箱(每箱为10×0.5kg)总数当选取10%箱,再从选出的箱当选取10%瓶,从选出的瓶中,在每瓶的核心处取出不少于50g的样品,取样时应小心,不使外界杂质落入产物中,将所取样品敏捷混匀后从中取约100g,别离装于两个洁净、干燥的磨口玻璃瓶中,并用白腊密封,说明出产厂名、产物名称、批号、出产日期。一瓶供查验,一瓶保留。

  若是查验中有一项目标不合适本尺度要求时,应从头自两倍量的包装当选取样品进行复验,复验的成果如仍有一项目标不合适本尺度要求时,则整批产物不克不及验收。

  包装箱上应有较着的标记,内容包罗:“食物添加剂”字样、产物名称、商标、出产厂名、出产厂地址、规格、批号、出产日期、出产许可证号码、瓶数。

  每一瓶出厂产物,都应附有质量证明书,内容包罗:出产厂名称、产物名称、批号、出产日期、净含量、利用方式、产质量量合适本尺度的证明及尺度编号。

  食物添加剂赤藓红装于聚乙烯塑料瓶中,每瓶为0.5kg装,每10瓶外衣纸箱固封。

  运输时必需防雨、防潮、防晒,应储存于干燥,阴凉的库房中。

  本品在贮运中不得与有毒、无害等其他物质混装、混运、一路堆放。

  本产物从出产日期计,保质期为五年。过期从头查验能否合适本尺度要求,及格仍可利用。

  赤藓红储存

  .食物化学

  :化学工业出书社

  ,2007

  GB 17512.1—2010 食物平安国度尺度 食物添加剂 赤藓红

  文君,缪红,范柯. 示波极谱法测定食物中人工合成色素赤藓红.食物研究与开辟,2001,3 (22):63-64

  李言, 谢云飞, 钱和, 等. 概况加强拉曼光谱快速检测赤藓红[J]. 食物工业科技, 2013, 34(011): 307-309.

  .食物伙伴网

  援用日期2013-11-27

  葛宇.食物中人工合成色素利用律例及检测尺度进展.质量与尺度化,2011,9:31-35

  GB 17512.1-1998 食物添加剂 赤藓红

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