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锅塌蒲菜是什么

时间:2019-07-30 07:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  正所谓咱大中华地大物博,56个民族56支花,美食文化也是在各地百花齐放。美食是没有区域限制的,今天妈网百科就为大师引见一道比力特色的菜肴——锅塌蒲菜。一路来看看锅塌蒲菜是什么吧~

  锅塌蒲菜是一道比力出名的济南菜,它是由蒲菜、鸡蛋、黄瓜等煎制而成的,成品菜肴色泽艳丽,味道咸香,可谓中国饮食界的“小披萨”。

  说锅塌蒲菜是一道特色菜肴,第一是由于它是济南出名菜肴。而其次则在于锅塌蒲菜的烹调上。起首锅塌蒲菜的“锅塌”,指的是一种烹调技法,“锅塌”技法为济南厨师所初创,早在明代就有记录。“锅塌”便是先煎后塌,将味汁收入菜中。质品色黄质嫩,味鲜醇厚;而其次锅塌蒲菜的“蒲菜”,指的是一种蔬菜,蒲菜为济南名产。它是香蒲的嫩根部,色白质细,脆嫩味美。

  别的有史乘《济南快览》记录称:“大明湖之蒲菜,其形似菱,其味似笋,遍植湖中,为北方数省动物菜类之珍品”。

  你,还记得大明湖畔的蒲菜吗?

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