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锅塌蒲菜的做法

时间:2019-07-30 07:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  虽然锅塌蒲菜是一道地道的济南菜,虽然优良的蒲菜发展在大明湖畔,但上全能的妈网进修锅塌蒲菜的做法,你便可足不出市品尝到锅塌蒲菜如许一道鲁菜风情十足的菜肴哦~

  主料:蒲菜200克。

  配料:鸡蛋黄50克、黄瓜5克 、淀粉(蚕豆3克、火腿10克、小麦面粉10克。

  调度:味精2克、盐5克、姜2克、 猪油(炼制)50克、料酒5克、小葱5克。

  1、预备好上述所需食材;

  2、将蒲菜去掉外部老皮,切去后根洗净,切成4.5厘米的段;

  3、将切好的蒲菜放入盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌;

  4、将鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁,待用;

  5、将蒲菜沾上面粉,放入蛋黄糊里抓匀,分两排划一地排在盘子里,余糊倒在上面;

  6、炒勺放旺火上,加熟猪油烧至四成热,将蒲菜划一地推入勺内;

  7、煎至“挺身”时,把油控出,大翻勺,继续加油煎至两面金黄色时,放入葱姜丝;

  8、然后倒入兑汁,撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住;

  9、待微火焖至汁将尽,翻扣在盘子里即成。

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