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遇见徽州 遇见冬日美食

时间:2019-07-30 07:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  最实在的糊口老是那看似波涛不惊的贩子气味。最诱人的味道,大要是那一缕飘自巷陌街尾的氤氲热气。想起徽州的美食,总有一种温暖的感受。每一个节日都有着无限的引诱。

  歙县的冬天一天比一天冷,但一想到一大波严冬特供的美食来袭,不由热血沸腾。今天,小编就带着大师领略冬日里的美食。

  那些小山芋或不克不及留种的山芋,颠末一道道工序做成的山芋枣或山芋干,可是山里娃们上学或归家路上口袋里最常见的零食,不断以来,不曾在岁月中被淡忘……此刻,这东东倒是城里人每到冬季就心心念念的好货,话说山芋枣也是歙县的“长陔三宝”之一。

  在冬日暖阳的照晒下,安闲的小城里,家家户户门前或阳台上挂满了鱼干、腊肠、腌板鸭、火腿……香味四周飘散。俗话说,“小雪腌菜,大雪腌肉”,到了大雪节气,家家户户便忙着腌制腊味,是冬天最温情的回忆。

  寒冬时节,山里人起头挖冬笋了,徽州冬笋是高山上发展出来的野生冬笋,没有报酬催生,天然孕育,发展期慢,所以个头丰满,根小肉多,口感远胜平坡笋,更为慎密厚实并带有天然的鲜甜味。它与各类肉类烹饪后释放出鲜的味道,于是人们从中找到了家乡的风味,磨灭的童年,还有将至未至的春天。

  说起徽州苞芦粿,满满的回忆便从脑海里翻涌出来。在阿谁饥馑年代,苞芦粿养活了一代又一代的徽州人。此刻的徽州人仍是忘不了它的味道,齿间垂死一种岁月留下的香味。徽州有句鄙谚“手捧苞芦粿,脚踏白炭火,除了皇帝就是我”。

  在古徽州的腊月,若是听到有人家里传来“啪啪”的敲打声,并伴跟着大人小孩们的笑闹声,那十有八九是在做米粿了。徽州人做米粿一般不会零丁做,而是约着几家熟悉的邻人一道,有人和米粉,有人填粿印,有人蒸米粿……大师分工协作的同时,还能闲话家常。一个个色白如玉的米粿即是在这种热闹的空气中降生的。

  在我们徽州,根基上家家户户城市本人手工制造豆成品。儿时每年到腊八节当前,家家户户陆连续续起头泡黄豆、碾黄豆,预备做豆腐。那时候,买不起肉,便多做点豆腐,还能够煎成豆泡(本地人称豆腐角)、制成豆腐乳、豆腐干、加肉炸成肉圆子等。豆腐从腊月吃到元宵节,那时候过年,豆腐系列制成的菜品即是菜中一角儿。凉拌油煎,爆炒慢炖,吃饭八门五花,却百吃不厌。

  在你的脑海里能否还存着这么一种画面,在山青水秀的徽州小镇,会有人挑一种担子走街串巷,挑担人边走边打着快板,担子一头是几层抽屉构成的木方几,另一头是一个烧柴的小炉灶,灶头上放着的是平底铁锅。人一来便围着锅坐下,凑着锅子趁热吃。喜好吃辣的伴侣,再往上抹一层红通通的辣酱,然后入口,顿觉满嘴香、鲜、辣,味美至及。

  你能否还记得,有一种零食,让你会从入冬起头惦念,等上好几个月,终究做成了,大人们却藏在铁皮箱里,每天给你掰几块,不断吃到来年春尾,以至更久。在那物质匮乏的年月里,这是种何等甜美而温暖的惦念。徽州冻米糖,你想起来了吗?如许的美食,承载着我们童年的回忆和长辈们朴实的勤恳和关怀。

  歙县的特产芙蓉糕,和沙琪玛有点雷同,芙蓉糕有少许的红绿搭配着,如斯以来,食欲天然也会更开一些,并且芙蓉糕吃起来的时候没有沙琪玛那么黏牙,有点软糯感。一到冬天,就到了徽州手工教员傅们做芙蓉糕的最佳时间。小时候,芙蓉糕算的上是大户人家才有的零嘴了,此刻在歙县,只需你想吃,去集镇上转转准能买到,那软糯的回忆照旧深刻。

  麻酥糖,是用炒熟的芝麻、玉米研粉插手麦芽糖制成,用一张小方纸包层小方块,一些有品牌的在小方纸上印上红色招牌,外观玲珑精美,质感松软可儿!不晓得你能否还记得妈妈小时候的麻酥糖,你一边吃着,一边托动手。过年的时候,糖果盒子里总要放上几块,是当茶食的佳选,过年走亲戚仿佛也是必备的伴手礼。来历:徽州古城歙县

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